A chto takoe Разрыхлитель? Chto s nim delayut?

Во многих рецептах добавляют в тесто при выпечке.

Я его, кстати, уже нашла, baking powder называется.

да, разрыхлитель это baking powder. я его, кстати нигде не использую-- старый метод гашения соды уксусом/соком лимона оказывает тот же ефект.

какао без сахара я покупаю в обычном супермаркете (Safeway or Lucky). Брэнд Nestle, но есть и другие ,сейчас не помню. Не уверена, но думаю, что на крайняк и в Trader Joes должнo быть.

Творог-- когда я жила в Chicago area, то покупала cottage cheese Friendship в Whole Foods (salt free). он не такой, как наш, но гораздо вкуснее обычного американского и без химии. Попробуй, может удастся найти. В СФ его нет к сожалению.

Все остальное не знаю потому как не использую, сорри.

P.S. Safeway и Lucky в Chicago area are Dominick's and Jewel Osco respectively. Я почти уверена что в хотя бы в одном из них должно быть какао без сахара. Ищи там где все для выпечки. На моем (Nestle) написано что оно perfect for baking.

A крахмал разве не corn starch? Ну или кукурузный крахмал :)

Кстати, почти такой же творог как у нас (ну почти такой же,близкий по консистенции) есть в мексиканских магазинах. Вот только не уверена, что в Milwaukee oни имеются в наличии :)

Сообщение отредактировал Puzzz - 20.8.2010, 5:14

1. Какао покупаю всё время (постоянно использую при выпечке), и честно говоря, ни разу не видела его с сахаром :) Обычный какао-порошок (в банке, как консервная большая, только с пластиковой крышкой) в обычном супермаркете в отделе, где всё для выпечки.

2. Как Даша написала, в Whole Foods есть творог - он что-то среднее между американским cottage cheese и нашим.

3. Heavy Cream - это максимально жирные сливки, которые я находила. Когда-то по всем магазинам прошлась, делая ресёрч сливок. Именно из Heavy Cream делала домашнее мороженое (которое нужно делать из сливок 33-35% жирности) и получалось шикарно.

4. Да, это Baking Powder. Опять же в обычном супермаркете в отделе, где всё для выпечки. Тоже, как и с какао, металлическая банка, как консервная, с пластиковой крышкой.

5. Есть Corn Starch, есть Potato Starch. Смотря для чего тебе нужен крахмал и какой именно.


P.S. А могла просто мне позвонить, и я бы всё рассказала (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

Сообщение отредактировал Laura - 20.8.2010, 7:43

Да, знаю, что так можно сделать. Но я постоянно лью больше уксуса туда либо сода полностью не гасится) Премудрость какая-то.


Именно этого я и не знала. Спасибо за развернутый ответ (IMG:style_emoticons/default/privet00.gif)

Теперь я поняла в чем моя ошибка - я постоянно искала его в отделе, где продают кофе/чай. А нужно было идти в другой. Теперь буду знать.


Мне до Whole Foods не близкий свет ехать. Зато я сегодня совершенно случайно обнаружила в обычном продуктовом магазине ЕГО! Стоял там же, где и сыры типа Филадельфии, Маскарпоне и др. Называется Lafeway Farmer Cheese (no salt). По консистенции он похож на наш (только немного однороднее сама масса) и по вкусу тоже. Уже приготовила из него вкусняшку - очень вкусно и быстро (похоже на наши глазированные сырки). Если кому нужен рецепт - обращайтесь.


Мороженое я из них тоже делала. А какой там процент жирности, не знаешь?

Спасибки и тебе за ответ.

ЗЫ я бы позвонила, только ты с меня скоро деньги брать начнешь за консультации)

Сообщение отредактировал Paris - 20.8.2010, 7:58

Раз уж я тут всех вопросами засыпала, может кто-то знает где кроме фирменного магазина можно купить Ghirardelli White Chocolate Powder? Нигде не могу найти.

Да, не начну :) Надо ж кому-то опыт передавать :)




ссылка & ссылка

И вообще я люблю Amazon :)

А помешать? Вобще странно, у соды с уксусом очень хорошая реакция, даже если укусус разбавленый (IMG:style_emoticons/default/unsure.gif) .

Йа! Йа обращаюсь за рецептом (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) .
В НЙ в Куинсе я творог покупала в русском магазине, только творог назывался канадским). Вроде 3,5 за баночку меньше фунта. С тех пор так нормального творога и не ела - лень снова в русский магазин ехать было).

У нас такой есть, чистое какао, Hershey's. Примерно так выглядит: (IMG:http://www.consumerreports.org/cro/resources/images/food/beverages/hot-chocolate/hot-chocolate-12-07/ratings/hersheys.jpg)
Не сладкий 100%, я пробовала.

Выкладываю:
Нужно: 500 гр творога, 40 гр сливочного масла, 40 мл сливок, 100 гр сахарной пудры, 150 гр шоколада (можно сделать глазурь, она более жидкая и поливать ею удобнее).
Смешать творог, сливки, сахарную пудру и размягченное масло. Взбить миксером. Масса должна быть по консистенции густой, чтобы из нее можно было скатать шарики. Густота зависит от творога, если что, можно добавить больше пудры. После того, как скатали шарики, поставить их морозилку на время приготовления глазури (или можно растопить шоколад, при этом добавить немного молока, чтобы он стал более жидким). Достаем из морозилки сырки и поливаем каждый из ложечки прямо над глазурью. Ложим обратно на тарелку и ставим в холодильник до полного застывания. Очень вкусная штучка)


Спасибо, я еще до того, как увидела твой пост, купила именно Hersheys. Глазурь из него классная получилась.

Сообщение отредактировал Paris - 22.8.2010, 1:47

Юль, спасибо за рецептик!

Девочки, вопрос на засыпку: кто-то здесь видел щавель? Я через переводчик посмотрела что он называется sorrel или dock. Ни разу не видела в магазинах (IMG:style_emoticons/default/a_boy_xn.gif) . Чем его можно заменить когда готовишь зелёный борщ?

Здесь щавель запрещён из-за кислоты. Он считается ядовитым....
Мой муж когда-то давно его несколько лет искал...
С тех пор борщ делаем со шпинатом.

Оо, даже так... Щавелевая кислота таки ядовитая и опасна в больших количествах, но в растении её мало. Вобще не удивляюсь. Тут мне сказали что черёмуха и шелковица тоже ядовиты.

Хех... Я видела, в ботаническом саду Wave Hill в Бронксе. С подписью "Russian shavel". Даже детям целую лекцию прочла про это растение :-)))

и домой нарвала (IMG:style_emoticons/default/icon_big.gif)

NetCostMarket - русский магазин, есть в бруклине, статен айленд. Я лично покупала там щавель

Спасибки, а где именно в Бруклине? Нагуглила ещё что вроде в Whole Foods есть, но я там не видела. И ещё один магазинчик на Upper West Side 97st and Columbus Ave, но я там только Met помню, в Меt щавля точно нет.

девочки, а кто знает, в Америке есть ихтиоловая мазь?